Ризотто с беконом
Ризотто с беконом

Одним из самых популярных блюд итальянской кухни является Ризотто. Тяжело представить ресторан в Италии, который не содержит в своем меню это вкусное кушанье. Первое письменное упоминание о блюде из риса под названием «Ризотто» было распространенно в Северной Италии в 19 веке. Если вы освоите основы приготовления этого блюда, у вас появится возможность разнообразить ежедневной рацион питания. От легкого вегетарианского до сытного мясного, используя разные вариации готовить его нежным или пряным, жидковатым или рассыпчатым в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и настроения. 
Для приготовления Ризотто используется богатый крахмалом круглый рис, Арборио, Виалоне или Карнароли, который в независимости от региона предварительно обжаривается на сливочном или оливковом масле. Затем в рис доливают мясной или овощной бульон из расчета на 1 литр – 1 стакан риса, тушат при постоянном помешивании. На последнем этапе добавляется мясо, грибы, овощи, морепродукты или фрукты. Чтобы придать оригинальности и добиться кремового состояния в почти приготовленное блюдо добавляется смесь взбитого венчиком измельченного пармезана (или пекорино) и сливочного масла. Точного соотношения продуктов и компонентов Ризотто не имеет, сегодня мы представим один из вариантов его приготовления.

Продукты для приготовления ризотто с беконом:

  • 300 г риса Арборио
  • 150 г репчатого лука
  • 150 мл белого сухого вина
  • 200 г бекона
  • 100 г сыра Пармезан (можно заменить любым твердым сыром)
  • 2 ст. л оливкового масла
  • 1,5 л. куриного бульона (можно заменить овощным или любым мясным бульоном)

Как приготовить Ризотто с беконом:

На оливковом масле пассируем мелко нарезанный лук до мягкого прозрачного состояния.

Затем добавляем порезанный брусочками или кубиками бекон.


Добавляем рис, хорошо перемешиваем и прожариваем минуту.


Добавляем вино, непрерывно помешивая до тех пор, пока вино не испариться, около 1-2 минуты.


Теперь настала очередь бульона, добавляет 100 мл горячего бульона, продолжаем непрерывно помешивать, и даем впитаться бульону.


Эту процедуру с бульоном повторить несколько раз.




В конце приготовление добавляем мелко потертый сыр Пармезан и зелень, если есть.


 





Рекомендуем: Паста с помидорами, спаржей, цуккини и беконом
Паста с помидорами, спаржей, цуккини и беконом

Итальянская кухня.

Паста с помидорами, спаржей, цуккини и беконом, рецепт приготовления.

Ингредиенты

  • 300 гр лингвини
  • 125 гр бекона
  • 150 гр цуккини
  • 100 гр спаржи
  • 150 гр помидоров
  • 10 мл лимонного сока
  • 1 долька чеснока
  • 2 гр тимьяна
  • 15 гр зелени петрушки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль и молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

  • В кипящую подсоленную воду опустить лингвини и отварить до состояния "аль денте".
  • "Аль денте" : когда паста уже готова, но не успела развариться и остаётся достаточно плотной.
  • Бекон нарезать полосками.
  • Чеснок очистить и нарезать.
  • Цуккини помыть и нарезать тонкими кружочками.
  • Спаржу крупно нарезать.
  • Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, порубить.
  • Зелень петрушки промыть и измельчить.
  • В разогретой сковороде обжарить на оливковом масле чеснок с тимьяном, добавить бекон, кабачки и спаржу.
  • Затем добавить отваренные лингвини и помидоры, сбрызнуть лимонным соком и потушить всё вместе.
  • В конце приготовления всыпать зелень петрушки, посолить и поперчить по вкусу.


Самое вкусное

Посетители